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含量：≥85%
MP: 280°C
儲存條件：常溫避光密封保存
外觀：亮黃色或類白色干粉
來源：牛奶
用途：生化試劑
介紹： 不溶于水和有機溶劑。干酪素能吸收水分，浸于水中，則迅速膨脹，但料子并不結合。干酪素是等電點為pH4·6的兩性蛋白質。在牛奶中以磷酸二鈣、磷酸三鈣或兩者的復合物形式存在，構造極為復雜，直到現在沒有完全確定的分子式，分子量大約為57000-375000。干酪素在牛奶中約含3%，約占牛奶蛋白質的80%。
酪蛋白(干酪素) Casein
