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性狀：褐色液體。
來源：枯草桿菌。
最適pH：4.0～5.0。
最適溫度50～55℃。
等電點(pI)：4.77。
吸光系數(E1%280：)12.3。
抑制劑：環己-直鏈淀粉、甲基-α-葡糖苷、巰基試劑(4-氯汞苯甲酸、碘乙酰胺)、重金屬離子(Cu2+、HG2）。
儲存條件： 2-8℃
溶解性： 溶于水和稀緩沖液，幾乎不溶于乙醇。
用途： 能將直鏈淀粉分解為麥芽糖。轉甘酶配合生產低聚異麥芽糖（IMO50、IMO90型）更優于真菌酶。
β-淀粉酶（枯草桿菌） β- Amylase(Bacillus subtilis)
