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來源：里氏木霉高產菌株。
活力：≥50u/mg.
活力定義：在40℃，pH6.0條件下，每分鐘水解1％的大麥β-葡聚糖產生1微摩爾葡萄糖的酶量定義為一個酶活力單位.
最佳PH：6.0～6.5.
最佳溫度：50～55℃.
性狀：淡黃至淺褐色粉末或細顆粒。
儲存條件： 2-8℃
用途： β-葡聚糖酶是一種內切酶，專一性作用于β-葡聚糖酶的1，3和1，4糖苷鍵，產生3-5個葡萄糖單位的低聚糖和葡萄糖. 可使β-葡聚糖降解為低分子多糖
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葡聚糖酶 Dextranase SIGMA D5884
